Millesimo 2007, cento per cento Chardonnay. Molto generoso, su note di crema, cedro candito e miele. Accompagna ogni tipo di formaggio, dalle paste gessose alle più stagionate, e un Comté in particolare.

Vendemmia

2007

Tirage

2008

Vitigni

100 % Chardonnay

Dosaggio

5 g/L

Un millesimo in Blanc de Blancs

Qui si sommano due menzioni. Millesimato, perché il vino proviene dalla sola vendemmia 2007 invece di assemblare più annate. Blanc de Blancs, perché nasce unicamente da uve bianche, cento per cento Chardonnay. Il millesimo viene dichiarato solo negli anni in cui il raccolto lo consente, e la bottiglia attende in cantina più a lungo di quanto l'appellazione richieda.

Servizio e conservazione

Servire tra 8 e 10 °C, in un bicchiere da vino bianco piuttosto che in un flûte stretto, che chiude gli aromi. Prima dell'apertura, conservare la bottiglia coricata, al riparo dalla luce e dagli sbalzi di temperatura. Una cantina o la parte bassa di un armadio bastano, il frigorifero soltanto per le ore che precedono il servizio.

Champagne di vignaiolo

Un millesimo di vignaiolo. Chardonnay delle nostre parcelle, vinificato e conservato da noi, ad Aÿ, finché non è stato pronto.