Vigneto e cantina · Valle della Marna
Un mosaico vivo di parcelle
Otto comuni, la stessa mano
Il parcellare, l'essenza delle nostre cuvée
Il nostro vigneto non occupa un solo pendio. È disseminato in parcelle su otto comuni della Valle della Marna e sui versanti a sud di Épernay, ciascuna con il proprio suolo, la propria esposizione e il proprio microclima. Ciò che dall'alto sembra un mosaico irregolare è, all'altezza delle viti, una trama di sfumature. È questa dispersione a dare equilibrio ai nostri assemblaggi.
Otto comuni, due dipartimenti
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier: i nostri tre vitigni si distribuiscono ai due lati di Épernay, fino ai pendii dell'Aisne. Nessuna parcella da sola fa il vino, ed è precisamente questo che ci interessa.
- Comuni in cui coltiviamo
- Cantina di vinificazione e cave, ad Aÿ
Coltiviamo in otto comuni della Valle della Marna, distribuiti su due dipartimenti, la Marna e l'Aisne.
- Saint-Agnan
- Brasles
- Celles-lès-Condé
- Hautvillers
- Moussy
- Chavot-Courcourt
- Saint-Martin-d'Ablois
- Brugny-Vaudancourt
Le cantine di Aÿ — silenzio e gesso
È ad Aÿ che dal 2004 i nostri vini diventano champagne. Prima la cantina di vinificazione, poi le gallerie scavate nel gesso, dove la temperatura non si muove mai e la luce non entra. Lì le bottiglie riposano, coricate sui listelli, per il tempo che serve.
Parcella per parcella — fare vino nel dettaglio
La vendemmia si fa a mano, parcella per parcella, a piena maturità. Questa disciplina conserva l'identità di ogni suolo, di ogni esposizione, di ogni microclima fino ai vini fermi. L'assemblaggio non cancella nulla: rivela.
Rispettare ciò che trasmettiamo
Interventi limitati, inerbimento controllato, protezione mirata del vigneto. Il suolo vive, le viti respirano. È la condizione perché le generazioni che verranno ereditino un terroir almeno tanto vivo quanto quello che abbiamo ricevuto.
Assaggiare il terroir
Ogni cuvée è una lettura del vigneto. Scoprite le sue diverse sfaccettature: Réserve, Blanc de Blancs, Rosé e le nostre cuvée millesimate.