Millesimo 2004, in parti uguali Chardonnay e Pinot Noir. Molto generoso, molto rotondo, e capace grazie allo Chardonnay di conservare la freschezza che gli permette di accompagnare un intero pasto, in particolare le carni.

Vendemmia

2004

Tirage

2005

Vitigni

50 % Chardonnay, 50 % Pinot Noir

Dosaggio

5 g/L

Millesimato o non millesimato?

Uno champagne millesimato proviene da una sola vendemmia, qui il 2004, mentre un brut senza annata ne assembla diverse per mantenere uno stile costante. Il millesimo viene dichiarato solo negli anni in cui il raccolto lo consente, e il vino attende in cantina più a lungo di quanto l'appellazione richieda prima di essere proposto.

Servizio e conservazione

Servire tra 8 e 10 °C, in un bicchiere da vino bianco piuttosto che in un flûte stretto, che chiude gli aromi. Prima dell'apertura, conservare la bottiglia coricata, al riparo dalla luce e dagli sbalzi di temperatura. Una cantina o la parte bassa di un armadio bastano, il frigorifero soltanto per le ore che precedono il servizio.

Champagne di vignaiolo

Un millesimo di vignaiolo. Le uve sono le nostre, la vinificazione anche, e la bottiglia ha atteso nelle nostre cave ad Aÿ il tempo che le serviva.