Un rosé davvero fuori dagli schemi. Amarena, kirsch, un tocco di spezie, e quella nota evoluta che lo distingue. Con un dessert ai frutti rossi o un piatto speziato.

Vendemmia

2004, 2005 e 2006

Tirage

2008

Vitigni

70 % Pinot Noir, 20 % Chardonnay, 10 % Meunier vinificato in rosso

Dosaggio

5 g/L

Come si fa uno champagne rosé?

In Champagne convivono due metodi. Il salasso, in cui il mosto macera con le bucce delle uve nere, e l'assemblaggio, in cui del vino rosso viene aggiunto al vino bianco prima della presa di spuma. La Champagne è la sola regione francese in cui questo secondo metodo è ammesso per un rosé. Questo ne fa parte: il Meunier vinificato in rosso del suo assemblaggio gli dà il colore e l'amarena.

Servizio e conservazione

Servire tra 8 e 10 °C, in un bicchiere da vino bianco piuttosto che in un flûte stretto, che chiude gli aromi. Prima dell'apertura, conservare la bottiglia coricata, al riparo dalla luce e dagli sbalzi di temperatura. Una cantina o la parte bassa di un armadio bastano, il frigorifero soltanto per le ore che precedono il servizio.

Champagne di vignaiolo

Siamo Récoltant-Manipulant: coltiviamo, vinifichiamo, vendiamo. Le nostre parcelle coprono otto comuni della Valle della Marna, e la cantina è ad Aÿ.