Jahrgang 2007, hundert Prozent Chardonnay. Sehr großzügig, mit Noten von Rahm, kandierter Zitrone und Honig. Er begleitet jede Art von Käse, von den kreidigen bis zu den reifsten, einen Comté ganz besonders.

Lese

2007

Tirage

2008

Rebsorten

100 % Chardonnay

Dosage

5 g/L

Ein Jahrgang als Blanc de Blancs

Hier treffen zwei Bezeichnungen zusammen. Jahrgang, weil der Wein allein aus der Lese 2007 stammt, statt mehrere Jahre zu verschneiden. Blanc de Blancs, weil er ausschließlich aus weißen Trauben entsteht, hundert Prozent Chardonnay. Ein Jahrgang wird nur in Jahren ausgerufen, in denen die Ernte es erlaubt, und die Flasche wartet im Keller länger, als die Appellation es verlangt.

Service und Lagerung

Bei 8 bis 10 °C servieren, in einem Weißweinglas statt in einer schmalen Flöte, die die Aromen verschließt. Vor dem Öffnen die Flasche liegend lagern, geschützt vor Licht und Temperaturschwankungen. Ein Keller oder das untere Fach eines Schranks genügen, der Kühlschrank nur für die Stunden vor dem Servieren.

Winzerchampagner

Ein Jahrgang aus Winzerhand. Chardonnay aus unseren eigenen Parzellen, bei uns in Aÿ ausgebaut und gelagert, bis er so weit war.