Jahrgang 2004, zu gleichen Teilen Chardonnay und Pinot Noir. Sehr großzügig, sehr rund, und dank des Chardonnay mit jener Frische, die ihn ein ganzes Menü begleiten lässt, besonders zu Fleisch.

Lese

2004

Tirage

2005

Rebsorten

50 % Chardonnay, 50 % Pinot Noir

Dosage

5 g/L

Jahrgang oder ohne Jahrgang?

Ein Jahrgangschampagner stammt aus einer einzigen Lese, hier 2004, während ein Brut ohne Jahrgang mehrere verschneidet, um einen gleichbleibenden Stil zu halten. Ein Jahrgang wird nur in Jahren ausgerufen, in denen die Ernte es erlaubt, und der Wein wartet im Keller länger, als die Appellation es verlangt, bevor er angeboten wird.

Service und Lagerung

Bei 8 bis 10 °C servieren, in einem Weißweinglas statt in einer schmalen Flöte, die die Aromen verschließt. Vor dem Öffnen die Flasche liegend lagern, geschützt vor Licht und Temperaturschwankungen. Ein Keller oder das untere Fach eines Schranks genügen, der Kühlschrank nur für die Stunden vor dem Servieren.

Winzerchampagner

Ein Jahrgang aus Winzerhand. Die Trauben sind unsere, der Ausbau ebenso, und die Flasche hat in unseren Kellern in Aÿ so lange gewartet, wie sie es brauchte.