Ein höchst eigenwilliger Rosé. Sauerkirsche, Kirschwasser, eine Spur Gewürz und jene reife Note, die ihn auszeichnet. Zu einem Dessert mit roten Früchten oder einem würzigen Gericht.

Lese

2004, 2005 und 2006

Tirage

2008

Rebsorten

70 % Pinot Noir, 20 % Chardonnay, 10 % roter Meunier

Dosage

5 g/L

Wie entsteht ein Rosé-Champagner?

In der Champagne bestehen zwei Methoden nebeneinander. Die Saignée, bei der der Most mit den Schalen dunkler Trauben mazeriert, und die Assemblage, bei der Rotwein vor der zweiten Gärung dem Weißwein zugefügt wird. Die Champagne ist die einzige französische Region, in der diese zweite Methode für einen Rosé zulässig ist. Dieser gehört dazu: der rote Meunier seiner Assemblage gibt ihm Farbe und Sauerkirsche.

Service und Lagerung

Bei 8 bis 10 °C servieren, in einem Weißweinglas statt in einer schmalen Flöte, die die Aromen verschließt. Vor dem Öffnen die Flasche liegend lagern, geschützt vor Licht und Temperaturschwankungen. Ein Keller oder das untere Fach eines Schranks genügen, der Kühlschrank nur für die Stunden vor dem Servieren.

Winzerchampagner

Wir sind Récoltant-Manipulant: wir bewirtschaften, wir keltern, wir verkaufen. Unsere Parzellen liegen in acht Gemeinden des Marnetals, der Keller in Aÿ.