Vignoble & Cave · Vallée de la Marne
Un Patchwork Vivant de Parcelles
Huit communes, une même main
Le Parcellaire, l'essence de nos cuvées
Notre vignoble ne tient pas sur une seule colline. Il se disperse en parcelles sur huit communes de la Vallée de la Marne et des coteaux sud d'Épernay, chacune avec son sol, son exposition, son micro-climat. Ce que l'on voit du ciel comme un patchwork est, à hauteur de cep, une mosaïque de nuances. C'est cette dispersion qui donne à nos assemblages leur équilibre.
Huit communes, deux départements
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier : nos trois cépages se répartissent de part et d'autre d'Épernay, jusqu'aux coteaux de l'Aisne. Aucune parcelle ne fait le vin à elle seule, et c'est précisément ce qui nous intéresse.
- Communes où nous cultivons
- Cuverie et caves, à Aÿ
Nous cultivons sur huit communes de la Vallée de la Marne, réparties sur deux départements, la Marne et l'Aisne.
- Saint-Agnan
- Brasles
- Celles-lès-Condé
- Hautvillers
- Moussy
- Chavot-Courcourt
- Saint-Martin-d'Ablois
- Brugny-Vaudancourt
Les Caves d’Aÿ — le silence et la craie
C'est à Aÿ, depuis 2004, que nos vins deviennent champagne. La cuverie d'abord, puis les caves creusées dans la craie, où la température ne bouge pas et où la lumière n'entre jamais. Les bouteilles y reposent, couchées sur lattes, aussi longtemps qu'il le faut.
Parcelle par parcelle — vinifier le détail
La vendange se fait à la main, parcelle par parcelle, à pleine maturité. Cette discipline préserve l'identité de chaque sol, chaque exposition, chaque micro-climat, jusque dans les vins clairs. L'assemblage n'efface rien : il révèle.
Respecter ce que l’on transmet
Interventions limitées, enherbement maîtrisé, protection ciblée du vignoble. Le sol vit, les ceps respirent. C'est la condition pour que les générations suivantes héritent d'un terroir au moins aussi vivant que celui que la nôtre a reçu.
Goûter le Terroir
Chaque cuvée est une lecture du vignoble. Découvrez nos différentes facettes : Réserve, Blanc de Blancs, Rosé et nos cuvées millésimées.