Un rosé très atypique. Cerise griotte, kirsch, une pointe d'épices, et cette note d'évolution qui le distingue. Sur un dessert aux fruits rouges ou un plat épicé.

Vendange

2004, 2005 et 2006

Tirage

2008

Cépages

70 % Pinot Noir, 20 % Chardonnay, 10 % rouge de Meunier

Dosage

5 g/L

Comment se fait un champagne rosé ?

Deux méthodes coexistent en Champagne. La saignée, où le jus macère avec les peaux des raisins noirs, et l'assemblage, où du vin rouge est ajouté au vin blanc avant la prise de mousse. La Champagne est la seule région française où cette seconde méthode est autorisée pour un rosé. Celui-ci en relève : le rouge de Meunier de son assemblage lui donne sa couleur et sa griotte.

Service et conservation

Servir entre 8 et 10 °C, dans un verre à vin blanc plutôt que dans une flûte étroite, qui referme les arômes. Avant ouverture, gardez la bouteille couchée, à l'abri de la lumière et des écarts de température. Une cave ou le bas d'un placard conviennent, le réfrigérateur seulement pour les heures qui précèdent le service.

Champagne de producteur

Nous sommes Récoltant-Manipulant : nous cultivons, nous vinifions, nous vendons. Nos parcelles couvrent huit communes de la Vallée de la Marne, et la cave est à Aÿ.