Millésime 2007, cent pour cent Chardonnay. Très gourmand, sur des notes de crème, de citron confit et de miel. Il accompagne tous les fromages, des pâtes crayeuses aux plus faites, un comté en particulier.

Vendange

2007

Tirage

2008

Cépages

100 % Chardonnay

Dosage

5 g/L

Un millésime en Blanc de Blancs

Deux mentions se cumulent ici. Millésimé, parce que le vin provient de la seule vendange 2007 au lieu d'assembler plusieurs années. Blanc de Blancs, parce qu'il est issu uniquement de raisins blancs, cent pour cent Chardonnay. Le millésime n'est déclaré que les années où la récolte le permet, et la bouteille patiente en cave plus longtemps que l'appellation ne l'exige.

Service et conservation

Servir entre 8 et 10 °C, dans un verre à vin blanc plutôt que dans une flûte étroite, qui referme les arômes. Avant ouverture, gardez la bouteille couchée, à l'abri de la lumière et des écarts de température. Une cave ou le bas d'un placard conviennent, le réfrigérateur seulement pour les heures qui précèdent le service.

Champagne de producteur

Un millésime de récoltant. Chardonnay de nos parcelles, vinifié et gardé chez nous, à Aÿ, jusqu'à ce qu'il soit prêt.