Millésime 2004, à parts égales Chardonnay et Pinot Noir. Très gourmand, très rond, gardant grâce au Chardonnay la fraîcheur qui lui permet de tenir un repas entier, notamment sur des viandes.

Vendange

2004

Tirage

2005

Cépages

50 % Chardonnay, 50 % Pinot Noir

Dosage

5 g/L

Millésimé ou non millésimé ?

Un champagne millésimé provient d'une seule vendange, ici 2004, quand un brut sans année en assemble plusieurs pour tenir un style constant. Le millésime n'est déclaré que les années où la récolte le permet, et le vin patiente en cave plus longtemps que l'appellation ne l'exige avant d'être proposé.

Service et conservation

Servir entre 8 et 10 °C, dans un verre à vin blanc plutôt que dans une flûte étroite, qui referme les arômes. Avant ouverture, gardez la bouteille couchée, à l'abri de la lumière et des écarts de température. Une cave ou le bas d'un placard conviennent, le réfrigérateur seulement pour les heures qui précèdent le service.

Champagne de producteur

Un millésime de récoltant. Les raisins sont les nôtres, la vinification aussi, et la bouteille a attendu dans nos caves à Aÿ le temps qu'il lui fallait.